Муниципальный отдел управления образованием
Муниципального образования Красноуфимский округ

Паспорт пищеблока
МАОУ «Тавринская СОШ»

2019

1. Общие сведения
1.

Наименование образовательного учреждения

2.

Адрес

3.
4.
5.
5.1

Ф.И.О. руководителя
Количество обучающихся
Предприятие, организующее питание:
образовательное учреждение
только поставка продуктов
только обеспечение кадрами
оказание услуги питания (поставка продуктов, обеспечение кадрами)
комбинат питания
только поставка продуктов
только обеспечение кадрами
оказание услуги питания (поставка продуктов, обеспечение кадрами)
школьно-базовая столовая
только поставка продуктов
только обеспечение кадрами
оказание услуги питания (поставка продуктов, обеспечение кадрами)
ИП или ЧП
только поставка продуктов
только обеспечение кадрами
оказание услуги питания (поставка продуктов, обеспечение кадрами)
Другие
только поставка продуктов
только обеспечение кадрами
оказание услуги питания (поставка продуктов, обеспечение кадрами)

5.2

5.3

5.4

5.5

Муниципальное автономное общеобразовательное
учреждение Тавринская средняя
общеобразовательная школа
623326, Свердловская область, Красноуфимский
район, с. Русская Тавра, ул. Мира, 10
Курбанова Елена Анатольевна
244
+

-

-

-

-

6.1
6.1.1
6.1.2
6.1.3
6.1.4

6.1.5

6.2
6.3
6.3.1
6.3.2
6.3.3
6.3.4
6.4

Характеристика пищеблока школьного образовательного учреждения
Штат пищеблока входит в штат ОУ
+
Пищеблок сдан в аренду
Число работающих на пищеблоке всего
4
из них имеющих специальное образование
4
Пищеблок обеспечен централизованным горячим водоснабжением
Пищеблок обеспечен установками для нагрева воды с разводкой
+
Пищеблок обеспечен ультрафиолетовыми установками проточного типа на вводе водопровода в ОУ
Привитость персонала пищеблока детского учреждения (число сотрудников):
против дизентерии зонне (число сотрудников)
4
против вируса гепатита А (число сотрудников), из них:
4
число сотрудников привито без скрининга
+
обследовано на антитела к вирусу гепатита А
+
число сотрудников серонегативных, из них привито:
однократно
двухкратно
Ф.И.О. руководителя (зав. производством, зав. пищеблоком)
Егорова Светлана Капитоновна
Организационная форма предприятия
Пищеблок с полным технологическим циклом
+
Доготовочная, но работающая на сырье
Доготовочная, работающая на полуфабрикатах (очищенные овощи и мясо
кусковое)
Доготовочная, работающая на полуфабрикатах высокой степени готовности
(очищенные овощи и котлеты)
Общая площадь предприятия (м²), в том числе
82
а) складские помещения
8.1
б) овощной цех (первичной обработки овощей)
4.2
в) овощной цех (вторичной обработки овощей)
отсутствует
г) холодный цех
отсутствует
д) помещение для обработки яиц

отсутствует

е) мясо-рыбный цех
ж) доготовочный цех
з) мучной цех
и) горячий цех
к) помещение для нарезки хлеба
л) моечная для мытья столовой посуды
м) моечная кухонной посуды
н) моечная тары

9.8
отсутствует
отсутствует
33.4
отсутствует
7.3
7.3
отсутствует

2. Перечень имеющихся производственных помещений и установленного оборудования
Наименование
производственного
помещения
Склады

Овощной цех (первичной
обработки овощей)

Овощной цех (вторичной
обработки овощей)
отсутствует

Перечень оборудования

Имеется
( в шт.)

Необходимо Необходимо
заменить (в дополнительно
шт.)
приобрести (в шт.)

Стеллажи
Подтоварники
Среднетемпературные холодильные шкафы (всего)
в том числе: ШХ-1,4
ШХ-0,7
Низкотемпературные холодильные шкафы (всего)
в том чимсле: холодильные камеры
низкотемпературные лари
Весы

2
3
1
1

0
0
0
0

0
0
0
0

1
1

0
0

0
0

1

0

Производственные столы (не менее 2)
Картофелеочистительная машина
Овощерезательная машина
Моечные ванны (не менее двух)
раковина для мытья рук
Производственные столы (не менее 2)
Моечная ванна (не менее двух)
Универсальный механический привод
Овощерезательная машина
Холодильник
Весы
Раковина для мытья рук

2
1
1
2
1
-

0
0
0
0
0

Напольные весы -1
шт.
0
0
0
0
0

Холодный цех
отсутствует

Мясо-рыбный цех

Помещение для
обработки яиц (нет
отдельного помещения)
Мучной цех
(отсутствует)

Доготовочный цех
(отсутствует)

Производственные столы (не менее 2)
Среднетемпературные холодильные шкафы
Универсальный механический привод
Овощерезательная машина
Бактерицидная установка для обеззараживания воздуха
2-х моечная ванна для повторной обработки овощей не подлежащих
термической обработке, зелени и фруктов
Весы
Раковина для мытья рук
Производственные столы (для разделки мяса, рыбы и птицы) – не
менее трех
Контрольные весы
Среднетемпературные холодильные шкафы (камеры холодильные)
Низкотемпературные холодильные шкафы (в том числе лари)
электромясорубка
колода для разруба мяса
Моечные ванны (не менее двух)
Раковина для мытья рук
Производственный стол
Три моечных ванны (емкости)
Емкость для обработанного яйца
раковина для мытья рук
Производственные столы (не менее 2)
Тестомесильная машина
Контрольные весы
Пекарский шкаф,
Стеллажи
Моечная ванна
Раковина для мытья рук.
Условия для просеивания муки
Производственные столы (не менее 3)
Контрольные весы
Среднетемпературные холодильные шкафы (камеры холодильные)

3

0

0

1
1
1

0
0
0

1
0
2
1
2
-

0
0
0
0
0
0
0
0

0
0
Низкотемпературный
шкаф для рыбы – 1
шт.
0
1 шт.
0
0
0
0
0
0

Помещение для нарезки
хлеба
(отсутствует)
Горячий цех

Моечная для мытья
столовой посуды
(групповые)

Моечная кухонной
посуды
Моечная тары

3.

Низкотемпературные холодильные шкафы (в том числе лари)
Овощерезка
Моечные ванны (не менее трех),
Раковина для мытья рук
Производственный стол
Хлеборезательная машина,
Шкаф для хранения хлеба
Раковина для мытья рук
Производственные столы (не менее двух: для сырой и
готовой продукции)
Электрическая плита
Электрическая сковорода
Духовой (жарочный) шкаф
Пекарский шкаф
Пароконвектомат
Электропривод для готовой продукции
Протирочная машина
Электрокотел
Весы
Раковина для мытья рук
Производственный стол,
Посудомоечная машина
Трехсекционная ванна для мытья столовой посуды
Двухсекционная ванна – для стеклянной посуды и столовых
приборов
Стеллаж (шкаф)
Раковина для мытья рук
Производственный стол
Две моечные ванны
Стеллаж
Раковина для мытья рук
Двухсекционная моечная ванна
Дополнительно установлены: _____________________

1
0
1
1
3

0
0
0
0
0

0
0
0
0
0

2
1
1
0
1
1
1
0
1
1
3
0
1
1

0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0

0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
1 шт.
0
0

1
1
0
2
4
1
0
0

0
0
0
0
0
0
0
0

0
0
0
0
0
0
0
0

Powered by TCPDF (www.tcpdf.org)