Муниципальный отдел управления образованием
Красноуфимский муниципальный округ

Паспорт пищеблока
Муниципального автономного
общеобразовательного учреждения
«Тавринская средняя
общеобразовательная школа»

2025

1. Общие сведения
1.

Наименование образовательного учреждения

2.

Адрес

3.
4.
5.
5.1

Ф.И.О. руководителя
Количество обучающихся
Предприятие, организующее питание:
образовательное учреждение
только поставка продуктов
только обеспечение кадрами
оказание услуги питания (поставка продуктов,
обеспечение кадрами)
комбинат питания
только поставка продуктов
только обеспечение кадрами
оказание услуги питания (поставка продуктов,
обеспечение кадрами)
школьно-базовая столовая
только поставка продуктов
только обеспечение кадрами
оказание услуги питания (поставка продуктов,
обеспечение кадрами)
ИП или ЧП
только поставка продуктов
только обеспечение кадрами
оказание услуги питания (поставка продуктов,
обеспечение кадрами)
Другие
только поставка продуктов
только обеспечение кадрами
оказание услуги питания (поставка продуктов,
обеспечение кадрами)
Характеристика пищеблока школьного
образовательного учреждения
Штат пищеблока входит в штат ОУ
Пищеблок сдан в аренду
Число работающих на пищеблоке всего
из них имеющих специальное образование
Пищеблок обеспечен централизованным
горячим водоснабжением
Пищеблок обеспечен установками для нагрева
воды с разводкой
Пищеблок обеспечен ультрафиолетовыми
установками проточного типа на вводе
водопровода в ОУ
Привитость персонала пищеблока детского
учреждения (число сотрудников):

5.2

5.3

5.4

5.5

6.1
6.1.1
6.1.2
6.1.3
6.1.4

6.1.5

МАОУ «Тавринская СОШ»
623326, Свердловская область,
Красноуфимский район, с.
Русская Тавра, ул. Мира, 10
Соколова Елена Анатольевна
225
+

-

-

-

-

+
4
4
+
-

6.2
6.3
6.3.1
6.3.2
6.3.3
6.3.4

6.4

против дизентерии зонне (число сотрудников)
против вируса гепатита А (число сотрудников),
из них:
число сотрудников привито без скрининга
обследовано на антитела к вирусу гепатита А
число сотрудников серонегативных, из них
привито:
однократно
двухкратно
Ф.И.О. руководителя (зав. производством, зав.
пищеблоком)
Организационная форма предприятия
Пищеблок с полным технологическим циклом
Доготовочная, но работающая на сырье
Доготовочная, работающая на полуфабрикатах
(очищенные овощи и мясо кусковое)
Доготовочная, работающая на полуфабрикатах
высокой степени готовности (очищенные
овощи и котлеты)
Общая площадь предприятия (м²), в том числе
а) складские помещения
б) овощной цех (первичной обработки овощей)
в) овощной цех (вторичной обработки овощей)
г) холодный цех
д) помещение для обработки яиц

4
4
+
+

Егорова Светлана Капитоновна
подразделение образовательного
учреждения
+

82
8.1
4.2
отсутствует
отсутствует
отсутствует

е) мясо-рыбный цех
9.8
ж) доготовочный цех
отсутствует
з) мучной цех
отсутствует
и) горячий цех
33.4
к) помещение для нарезки хлеба
отсутствует
л) моечная для мытья столовой посуды
7.3
м) моечная кухонной посуды
7.3
н) моечная тары
отсутствует
2. Перечень имеющихся производственных помещений и установленного оборудования
Наименовани Перечень оборудования
Имеется Необходимо Необходимо
е
( в шт.)
заменить (в дополнительно
производствен
шт.)
приобрести (в
ного
шт.)
помещения
Стеллажи
2
0
0
Склады
Подтоварники
Среднетемпературные
холодильные шкафы (всего)
в том числе: ШХ-1,4
ШХ-0,7
Низкотемпературные
холодильные шкафы (всего)

3
1

0
0

0
0

1

0

0

1

0

0

Овощной цех
(первичной
обработки
овощей)

Мясо-рыбный
цех

Помещение
для обработки
яиц (нет
отдельного
помещения)
Горячий цех

Моечная для
мытья
столовой

в том чимсле: холодильные
камеры
низкотемпературные
лари
Весы

1

0

0

1

0

0

Напольные весы
Производственные столы (не
менее 2)
Картофелеочистительная
машина
Овощерезательная машина
Моечные ванны (не менее
двух)
раковина для мытья рук
Производственные столы (для
разделки мяса, рыбы и птицы)
– не менее трех
Контрольные весы
Среднетемпературные
холодильные шкафы (камеры
холодильные)
Низкотемпературные
холодильные шкафы (в том
числе лари)
электромясорубка
колода для разруба мяса
Моечные ванны (не менее
двух)
Раковина для мытья рук
Производственный стол
Три моечных ванны (емкости)
Емкость для обработанного
яйца
раковина для мытья рук

1
2

0
0

0

1

0

0

1
2

0
0

0
0

1
3

0
0

0
0

1
1

0
0

0
0

1

0

0

1
0
2

0
0
0

0
1 шт.
0

1
2

0
0
0
0

0
0
0
0

-

0

0

Производственные столы (не
менее двух: для сырой и
готовой продукции)
Электрическая плита
Электрическая сковорода
Духовой (жарочный) шкаф
Пекарский шкаф
Пароконвектомат
Электропривод для готовой
продукции
Протирочная машина
Электрокотел
Весы
Раковина для мытья рук
Производственный стол,
Посудомоечная машина
Трехсекционная ванна для
мытья столовой посуды

3

0

0

2
1
1
0
1
1

0
0
0
0
0
0

0
0
0
0
0
0

1
0
1
1
3
2
1

0
0
0
0
0
0
0

0
0
0
0
0
0
0

посуды
(групповые)

Моечная
кухонной
посуды
Моечная тары

Двухсекционная ванна – для
стеклянной посуды и
столовых приборов
Стеллаж (шкаф)
Раковина для мытья рук
Производственный стол
Две моечные ванны
Стеллаж
Раковина для мытья рук
Двухсекционная моечная
ванна
Дополнительно установлены:
_____________________

1

0

0

1
1
0
2
4
1
0

0
0
0
0
0
0
0

0
0
0
0
0
0
0

0

0

0

3. Обеспеченность столовой посудой и инвентарем
Наименование
Столовая посуда (фарфоровая, фаянсовая,
стеклянная)
Столовые приборы (из нержавеющей стали),
столовые ложки, вилки, чайные ложки
При работе на одноразовой столовой посуде и
приборах
Кухонный инвентарь:
- ножи,
- разделочные доски,
- половники
ковш
ложки разделочные
шумовка
разносы
эмалированные тазы
эмалированные ведра
Мерный инвентарь для порционирования
блюд
Приложение:

Обеспеченность
100%
100%
нет

100%
100%
100%
100%
100%
100%
100%
100%
100%
100%

1. Схема поточности технологических процессов, движения потоков сырья и готовой
продукции.
2. Акт технологического контроля соответствия оборудования паспортным характеристикам.